Comparamos los alimentos andinos con el arroz y los fideos para mejorar el quiosco de nuestro colegio

SESIÓN DE APRENDIZAJE

Comparamos los alimentos andinos con el arroz y los fideos para mejorar el quiosco de nuestro colegio

I. DATOS INFORMATIVOS

II. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE

III. PROPÓSITO DE APRENDIZAJE

Que los estudiantes comparen el contenido nutricional de la quinua, la kiwicha y la papa nativa con el arroz y los fideos, usando tablas de composición de alimentos, y propongan un menú saludable para el quiosco escolar que mejore la nutrición y la economía familiar.

IV. SITUACIÓN SIGNIFICATIVA

En el quiosco de nuestro colegio se vende casi siempre arroz con huevo, tallarines rojos y pan con jamonada. Varios compañeros almuerzan allí todos los días y algunos llegan a la última hora con sueño o dolor de cabeza. En el mercado de nuestro barrio, en cambio, la señora Rosa vende quinua de Puno a siete soles el kilo, kiwicha a cinco soles y papas nativas de Huancavelica a dos soles el kilo. Una bolsa de arroz de un kilo cuesta cuatro soles. ¿Por qué será que consumimos más arroz y fideos si los productos andinos son más nutritivos y a veces más baratos? ¿Qué nutrientes nos dan la quinua, la kiwicha y la papa nativa que no nos dan el arroz y los fideos? ¿Cómo podríamos cambiar el menú del quiosco para que alimente mejor a los estudiantes sin gastar más?

V. SECUENCIA DIDÁCTICA

Inicio (15 min)

Presento en la pizarra los precios del mercado de la señora Rosa: quinua a S/ 7 el kilo, kiwicha a S/ 5, papa nativa a S/ 2 y arroz a S/ 4. Pregunto: ¿qué compraría tu mamá para el almuerzo de hoy y por qué? Escucho tres respuestas. Luego les pido que observen el recreo de ayer: ¿qué se vendió más en el quiosco? Anoto en la pizarra lo que mencionan. Comunico el propósito: hoy vamos a comparar lo que nos nutre cada alimento andino frente al arroz y los fideos, y vamos a proponer un menú para el quiosco del colegio. Acordamos dos normas de trabajo: escuchamos las ideas de todos y sustentamos con datos, no con opiniones sueltas.

Desarrollo (60 min)

Comprensión del problema (10 min). Entrego a cada pareja una copia de la tabla de composición de alimentos (Anexo 1). Leemos juntos la primera fila: qué significa la columna de proteínas, la de hierro y la de energía. Aclaro que los valores están por cada 100 gramos de alimento crudo. Pregunto: ¿qué necesitamos averiguar para saber si la quinua alimenta más que el arroz? Los estudiantes formulan sus preguntas y las anoto.

Búsqueda de estrategias (10 min). En parejas deciden cómo van a comparar. Algunos proponen restar, otros comparar con una regla de tres, otros hacer un gráfico de barras. Les pido que elijan una estrategia y la anoten en su cuaderno. Acompaño a quienes dudan y les sugiero que empiecen por comparar solo las proteínas.

Representación (15 min). Cada pareja llena una tabla comparativa (Anexo 2) con los datos de los cinco alimentos. Luego elaboran un gráfico de barras simple donde se vea la diferencia de proteínas entre la quinua y el arroz. Paso por las carpetas y pregunto: ¿qué te dice este gráfico?, ¿qué alimento tiene la barra más alta?

Formalización (10 min). Con las respuestas de los estudiantes construyo en la pizarra las ideas clave:

Las proteínas construyen y reparan los músculos y órganos. La quinua tiene alrededor de 13 gramos de proteína por cada 100 gramos, mientras que el arroz blanco cocido tiene cerca de 2,5 gramos.

El hierro transporta el oxígeno en la sangre. La kiwicha y la quinua tienen más hierro que el arroz y los fideos, y eso ayuda a prevenir la anemia, que en el Perú afecta a muchos adolescentes.

La energía se mide en kilocalorías. Los alimentos andinos la dan de forma sostenida, sin los picos de sueño que produce el exceso de harinas refinadas.

La papa nativa, además de energía, aporta vitamina C y antioxidantes que fortalecen las defensas.

Copiamos estas ideas en el cuaderno con un ejemplo numérico: si un estudiante come 200 gramos de quinua, recibe aproximadamente 26 gramos de proteína, casi el doble de lo que recibiría con la misma cantidad de arroz.

Reflexión (5 min). Pregunto: ¿por qué crees que en el quiosco se vende más arroz y fideos?, ¿qué tendría que pasar para que se vendan más alimentos andinos?, ¿cómo influye el precio en la decisión de tu familia?

Transferencia (10 min). Cada estudiante propone un menú saludable para el quiosco escolar que incluya al menos dos alimentos andinos. Debe escribir el nombre del plato, los ingredientes, el precio aproximado y una justificación con los datos de la tabla. Por ejemplo: "Ensalada de quinua con verduras: quinua, zanahoria, arvejas y limón. Precio: S/ 3,50. Aporta 13 gramos de proteína por porción, más que un plato de tallarines".

Cierre (15 min)

Pido a tres estudiantes que lean su menú y expliquen por qué eligieron esos alimentos. Luego reflexionamos con preguntas de metacognición: ¿qué aprendí hoy sobre los alimentos andinos?, ¿cómo me ayudó la tabla de composición a comparar?, ¿qué haría diferente la próxima vez que analice una tabla de datos?, ¿cómo puedo usar lo que aprendí en mi alimentación diaria? Cierro recordando la idea clave: los alimentos andinos aportan proteínas, minerales y energía que el cuerpo necesita, y elegirlos mejora la nutrición y la economía familiar.

VI. MATERIALES

Copias de la tabla de composición de alimentos (Anexo 1)

Copias de la tabla comparativa para llenar (Anexo 2)

Plumones, papelotes y reglas

Cuadernos y lapiceros

Pizarra y tizas

VII. ANEXOS

El docente prepara una copia de la tabla de composición de alimentos por cada dos estudiantes. Esta tabla contiene los valores de proteínas, hierro y energía por cada 100 gramos de quinua, kiwicha, papa nativa, arroz blanco y fideos. También prepara una hoja con la tabla comparativa en blanco para que las parejas la llenen con los datos que consideren más importantes. Además, lleva papelotes y plumones para que algunos estudiantes presenten sus gráficos. No se necesita ningún otro material adicional.

Anexo 1: Tabla de composición de alimentos (por 100 gramos de alimento crudo)

Anexo 2: Tabla comparativa para llenar

ANEXO 1. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: RÚBRICA

Construido con los criterios de evaluación de esta sesión. Edita los descriptores según tu aula.

Evidencia que se evalúa: Un menú saludable para el quiosco escolar con al menos dos alimentos andinos, acompañado de una tabla comparativa de nutrientes y una justificación escrita.

ANEXO 2. REGISTRO DE EVALUACIÓN DEL AULA

Criterios: C1 = Compara el contenido de proteínas, hierro y energía de la quinua, la kiwicha y la papa nativa con el arroz y los fideos usando tablas de composición de alimentos. | C2 = Explica con lenguaje científico qué nutrientes aportan los alimentos andinos y cómo benefician al cuerpo. | C3 = Propone un menú saludable para el quiosco escolar que incluya al menos dos alimentos andinos y justifica su elección con datos nutricionales. | C4 = Argumenta por qué consumir alimentos andinos mejora la nutrición y la economía familiar.

Escala: C = En inicio, B = En proceso, A = Logro esperado, AD = Logro destacado.

Descargado de paraclases.com. Propuesta independiente y editable. Revisa su pertinencia curricular y adáptala a tu grupo antes de usarla.