Bases de concurso de platos típicos: modelo en Word

Para qué sirve

Orienta a la comisión de actividades y al área de Ciencias Sociales o de Educación para el Trabajo cuando el colegio quiere celebrar la diversidad cultural del país a través de la comida, por ejemplo en la semana de la peruanidad, el aniversario o la feria familiar. Define qué platos se pueden presentar, cómo se reparten las regiones entre las secciones y qué cuidados de higiene deben cumplirse al preparar, transportar y servir. También deja por escrito que las familias colaboran de manera voluntaria, que nadie debe pagar para participar y que el concurso no condiciona la matrícula ni las notas. Con las reglas claras, el jurado degusta con seguridad y la comunidad aprende de dónde viene cada plato.

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BASES DEL CONCURSO DE PLATOS TÍPICOS ESCOLARES

I. DATOS GENERALES

Reemplaza los datos de ejemplo por los de tu institución educativa.

Dato	Información
Nombre del concurso	Concurso de platos típicos «Sabores del Perú»
Institución educativa	I.E. N.° 60120 de Iquitos
UGEL	UGEL Maynas
Fecha de la muestra	[día/mes/año]
Lugar	[patio techado o auditorio]
Docente asesor	[nombre del docente de Ciencias Sociales]

 

II. FINALIDAD

Redacta el propósito en pocas líneas.

El concurso busca que los estudiantes conozcan los platos tradicionales de las regiones del Perú, sus ingredientes y su historia, y valoren la cocina como parte de la identidad cultural. No es una actividad de venta ni de recaudación. La participación de las familias es voluntaria y no condiciona la matrícula ni las notas.

III. REGIONES Y PLATOS

Asigna una región por sección y evita repetir platos.

Región	Ejemplos de platos	Sección participante
Costa	Ají de gallina, tacu tacu, escabeche de pescado cocido	[sección]
Sierra	Papa a la huancaína, olluquito con charqui, pachamanca en versión sencilla	[sección]
Selva	Juane, tacacho con cecina, inchicapi	[sección]

 

IV. PARTICIPACIÓN VOLUNTARIA DE LAS FAMILIAS

Deja claro que nadie está obligado a colaborar.

Las familias que lo deseen preparan el plato o aportan ingredientes. No hay cuota ni pago de ninguna clase.

Quienes no puedan colaborar participan con la investigación, la tarjeta del plato o la exposición del origen.

El colegio no exige marcas, tiendas ni ingredientes costosos.

La participación o no participación de una familia no afecta la matrícula, las notas ni el trato a sus hijos.

V. HIGIENE, INOCUIDAD Y ALÉRGENOS

Revisa estas reglas con el personal de salud de tu zona o con las orientaciones sanitarias vigentes.

Quien prepara y sirve los alimentos se lava las manos con agua y jabón, usa el cabello recogido y delantal limpio.

Los platos se transportan en recipientes limpios y tapados, y se consumen el mismo día.

No se aceptan preparaciones de riesgo, como cebiche, cremas, mayonesas caseras o alimentos crudos de origen animal.

Cada plato lleva una tarjeta con ingredientes y alérgenos frecuentes: maní, mariscos, huevo, lácteos y gluten.

Los estudiantes no manipulan fuego, ollas calientes, freidoras ni cuchillos. Solo participan en tareas seguras.

El jurado degusta porciones pequeñas con cucharitas limpias y se lava las manos antes de comenzar.

VI. CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

Comprueba que el puntaje total sea 100.

Criterio	Qué observa el jurado	Puntaje
Sabor y punto de cocción	Equilibrio de sabores, textura y cocción adecuada	25
Explicación del origen	Exposición oral de dos minutos sobre la región, la historia y los ingredientes	25
Higiene e inocuidad	Cumplimiento de las reglas de preparación, transporte y servicio	20
Presentación	Orden, limpieza y cuidado en la forma de servir el plato	15
Ingredientes locales	Uso de productos de la zona o de temporada y fidelidad a la receta tradicional	15

 

VII. JURADO Y DESEMPATE

Designa a los calificadores.

El jurado está formado por un docente de Ciencias Sociales, un docente de Educación para el Trabajo o Ciencia y Tecnología, y un invitado de la comunidad con experiencia en cocina. Ningún integrante califica a la sección que asesora.

Si hay empate, gana el plato con mayor puntaje en higiene e inocuidad. Si persiste, el jurado decide por consenso y lo registra en el acta.

VIII. RECONOCIMIENTOS

No se entregan premios que supongan gasto para las familias.

Reconocimiento	Descripción
Primer lugar	Diploma para la sección y mención en el acto central
Segundo y tercer lugar	Diploma de reconocimiento
Mejor explicación del origen	Mención especial al equipo de exposición
Todas las secciones	Constancia de participación y agradecimiento a las familias colaboradoras

 

IX. DISPOSICIONES FINALES

Cierra con las reglas complementarias.

Al terminar, los participantes limpian el espacio y se retiran los restos de comida.

Los alimentos sobrantes se consumen ese mismo día. No se guardan para otro momento.

Los casos no previstos los resuelve la comisión organizadora y la dirección.

Participar implica aceptar estas bases.

 

______________________________ Presidente de la comisión organizadora DNI: ______________

______________________________ Docente asesor DNI: ______________

______________________________ Director de la institución educativa DNI: ______________

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Qué partes tiene

1. 1

   Finalidad y alcance cultural

   Explica el sentido educativo de la muestra. Por ejemplo: reconocer la gastronomía como parte de la identidad peruana y conocer los ingredientes de la costa, la sierra y la selva, sin que el concurso se convierta en una competencia de gasto.

2. 2

   Regiones y platos permitidos

   Reparte la participación por zona. Por ejemplo: la sección de 2.° prepara papa a la huancaína de la sierra, la de 3.° un ají de gallina de la costa y la de 5.° un juane de la selva. Se evita repetir platos.

3. 3

   Participación voluntaria de las familias

   Garantiza que nadie se vea obligado a colaborar. Por ejemplo: las familias que desean aportan ingredientes o preparan el plato, y el colegio no cobra cuotas ni exige compras.

4. 4

   Higiene e inocuidad

   Señala los cuidados al preparar y servir. Por ejemplo: lavado de manos con agua y jabón, cabello recogido, utensilios limpios, alimentos tapados y mantenidos a temperatura adecuada, y platos de riesgo como cebiche o mayonesa casera fuera del concurso.

5. 5

   Alérgenos y seguridad del estudiante

   Protege a quienes pueden sufrir reacciones. Por ejemplo: cada plato lleva una tarjeta con ingredientes y alérgenos frecuentes como maní, mariscos, huevo, lácteos y gluten, y los estudiantes no manipulan fuego ni cuchillos.

6. 6

   Criterios de calificación

   Tabla con los aspectos evaluados y el puntaje. Por ejemplo: sabor y punto de cocción 25, explicación del origen 25, higiene e inocuidad 20, presentación 15 y uso de ingredientes locales 15.

7. 7

   Jurado, premiación y disposiciones finales

   Reúne a los responsables y las reglas de cierre. Por ejemplo: tres jurados que degustan con porciones pequeñas, diplomas simbólicos y una cláusula para retirar los restos de comida al final de la muestra.

Cómo llenarlo paso a paso

1. Consulta con el tutor de cada sección qué región prefieren trabajar y reparte los platos para que haya variedad de costa, sierra y selva.
2. Reúne a las familias interesadas en una reunión breve para explicar que la participación es voluntaria, y recoge propuestas de platos sencillos que no requieran gastos elevados.
3. Redacta las reglas de higiene con apoyo del docente de Ciencia y Tecnología o del personal de salud de tu zona, y define qué platos quedan fuera por riesgo de conservación.
4. Elabora la tarjeta de cada plato con nombre, región, ingredientes, alérgenos y una explicación breve del origen. Pide que cada sección la prepare antes del evento.
5. Prepara el espacio de la muestra con mesas limpias, lavamanos o agua y jabón, y un lugar para guardar los alimentos tapados hasta el momento de la degustación.
6. El día de la muestra, el jurado revisa las condiciones de higiene antes de degustar, califica con la ficha y cierra el concurso con una breve explicación de cada plato.
7. Entrega los reconocimientos, haz que el personal y los estudiantes limpien el espacio y agradece a las familias que colaboraron.

Errores frecuentes

Preguntas frecuentes